Элегантность ресторана, отмеченного звездой Мишлен в Ханое

Ресторан Gia в Ханое, отмеченный звездой Мишлен, сочетает в себе традиции и инновации в увлекательном кулинарном путешествии.

В июне ресторан Gia получил престижную звезду Мишлен, что сделало его одним из четырех ресторанов во Вьетнаме, удостоенных этой чести, которая присуждается за кулинарное мастерство.

Ресторан по адресу 61 Pho Van Mieu в районе Донг Да черпает вдохновение в традиционной вьетнамской кухне и региональной культурной эстетике. Эта глубоко укоренившаяся связь прекрасно отражена в дизайне интерьера.

Это праздник для глаз, с элементами культуры водного кукольного театра, органично интегрированными в лестницу, ведущую на второй этаж ресторана.

Gia имеет два этажа с 14 столами. Несмотря на относительно скромное пространство, планировка тщательно спланирована, чтобы обеспечить достаточную конфиденциальность и безмятежную обстановку для посетителей.

Фирменным предложением Gia является дегустационное меню, восхитительное путешествие, состоящее из более чем 10 готовых блюд, умело сочетающихся с напитками, которые дополняют вкус каждого блюда.

Перед тем, как побаловать себя, персонал делится короткой историей, кулинарной историей, которую шеф-повар стремится передать через блюдо, а также инструкциями о том, как лучше всего его смаковать, позволяя посетителям оценить весь спектр вкусов.

Эти рассказы короткие и краткие в пределах 1 минуты, что обеспечивает бесперебойный ужин, не нарушая удовольствия от еды.

Нынешнее меню под названием «Полнолуние» празднует приход северной осени и знаменует собой важное достижение ресторана - получение первой звезды Мишлен. Его стоимость составляет 1,2 миллиона донгов (49 долларов США) на человека.

В меню представлены такие блюда, как тартар из говядины с листьями бетеля (слева) и печень рифового камня с икрой осетровых, завернутые в печенье (справа). Эти блюда вызывают в памяти образ луны.

Следующее блюдо - полисциасфрутикоза (динь ланг), подаваемая с листьями гуавы и соусом из маракуйи. Большинство компонентов этих блюд готовятся на месте, за некоторыми исключениями, такими как корж для печенья. Чтобы насладиться полным ассортиментом примерно из 10 блюд, посетителям следует уделить трапезе не менее 1,5 часов.

Для этого курса палочки для еды являются предпочтительной посудой. Ресторан предлагает широкий выбор палочек для еды ручной работы, сделанных из черного дерева и палисандра, что позволяет посетителям выбрать идеальную пару для еды.

Одной из главных изюминок является кальмар Фукуока, залитый соусом из крабовой икры и помидоров, а затем увенчанный икрой лосося. В результате получается сочетание нежного кальмара, сочного яйца и ароматного соуса, который дразнит вкус.

Небольшие порции овощей на гарнир добавляют освежающий штрих, напоминающий традиционные овощные корзины, которые можно увидеть в Ханое, наслаждаясь бунча и вермишелью.

За ним следует говядина Вагю формата А4, подаваемая с тыквенным пюре и оттенком базилика, вызывающая воспоминания о супе с лапшой из говядины Хюэ. Однако сходство заканчивается на внешнем виде и вкусе, так как говядина вагю А4 предлагает отчетливый и нежный вкус, дополненный тыквенным пюре.

Грибной рис, приготовленный из риса Бак Хыонг, занимает центральное место в качестве фирменного блюда ресторана Gia. Зерна гибкие, слегка липкие и наполнены восхитительным ароматом. Посетителям рекомендуется начать с приготовления на пару яичной миски со снежными грибами, прежде чем приступать к рису.

Креативность команды Gia проявляется во всей красе: шеф-повар Сам Чан и его коллеги посвятили две недели закупке ингредиентов на Западе, хотя в конечном итоге ни один из них не был использован для меню «Полнолуние».

«Творческий процесс включает в себя много экспериментов. Мы намерены включить западные ингредиенты в наши предстоящие меню», — сказал представитель ресторана.

Звезда Мишлен, несомненно, вызвала приток посетителей в Gia, и бронирование было полностью забронировано до начала ноября.

Снаружи Gia выделяется своими деревянными дверями, вызывающими чувство интимности и единства с вневременной атмосферой Храма литературы.

Источник: VnExpress

• 10 самых красивых бассейнов в отелях Вьетнама, спасающих от летней жары

• Vietjet начинает полеты в Нагою и Фукуоку

• Два вьетнамских поля для гольфа входят в число 100 лучших в мире

• В новых вьетнамских паспортах появились известные достопримечательности

• 10 лучших баров Вьетнама по результатам голосования читателей Travel + Leisure