Молодые вьетнамские кофейные предприниматели совершают революцию

Отказавшись от прибыльной карьеры финансиста, Ву Динь Ту открыл кофейню, ничего не сказав родителям, и присоединился к группе молодых вьетнамских предпринимателей, которые использовали эспрессо, чтобы бросить вызов ожиданиям семьи в отношении работы.

Традиционно употребляемый в черном виде, иногда со сгущенным молоком или даже яйцом, кофе уже давно стал неотъемлемой частью вьетнамской культуры.

Но открыть кафе – это не та карьера, которую многие из растущей группы амбициозных родителей среднего класса во Вьетнаме выбрали бы для своих детей.

«Сначала моя семья мало что знала об этом», — сказал 32-летний Ту AFP.

«Постепенно они узнали об этом — и не очень поддержали».

Родители Ту неоднократно пытались убедить его остаться на хорошо оплачиваемой работе в инвестиционном банке.

Но он проявил настойчивость и за четыре года открыл четыре филиала Refined в Ханое.

Каждый из них с утра до вечера заполнен любителями кофе, наслаждающимися вьетнамскими зернами робусты - в обстановке, больше похожей на коктейль-бар, чем на кафе.

Его родители «видели тяжелую работу, связанную с ведением бизнеса — от финансов до подбора персонала, и они не хотели, чтобы я боролся», — объяснил Ту.

До начала 2000-х годов Вьетнам был отчаянно бедным, подтягиваясь благодаря буму производства, но многие родители хотят, чтобы их дети поднимались по социальной лестнице, переходя к стабильным, прибыльным профессиям, таким как медицина и юриспруденция.

Кофе, с другой стороны, стал синонимом творчества и самовыражения.

Как «художник»

Во Вьетнаме «кафе стали способом нарушить нормы, связанные с давлением семьи, чтобы хорошо учиться в школе, поступить в колледж, получить степень... работать в чем-то привычном и финансово стабильном», — считает Сара Грант, доцент Калифорнийского государственного университета.

«Они также стали пространствами возможностей, где вы можете объединить творческих людей в сообщество, будь то графические дизайнеры... музыканты, другие люди, которые делают все сами», — сказал Грант, антрополог, специализирующийся на Вьетнаме.

Кофе впервые появился во Вьетнаме в 1850-х годах во время французского колониального правления, но переход в 1990-х и начале 2000-х годов к крупномасштабному производству робусты, обычно встречающейся в растворимых напитках, сделал страну центром производства кофе и вторым по величине экспортером в мире.

Страсть к кофейному бизнесу часто связана с этой историей, сказал Грант AFP.

Предприниматели в области кофе «действительно гордятся тем, что Вьетнам является страной-производителем кофе и имеет большую власть на мировом рынке», — добавила она.

В крошечном переулке в самом центре столицы 29-летняя Нгуен Тхи Хюэ смешивает холодный напиток личи матча в своем новом магазине со стеклянным фасадом - кофейном бизнесе "Slow Bar", где работает одна женщина.

«Когда готовишь кофе, это почти как быть художником», — сказала Хюэ, которая выпила свою первую чашку в детстве благодаря соседу, который обжарил свою.

Но кофе также очень модный, и можно заработать деньги, если кафе понравится любящему селфи поколению Z.

«Никто не одевается плохо, чтобы пойти в кафе», — отмечает Хюэ, сама одетая в стильные очки в ярко-синей оправе и подходящий галстук.

Кофе «серьезная карьера»

Отдыхая в конкурирующем магазине неподалеку, Данг Ле Нхы Куинь, 21-летняя студентка университета, является типичной для нового поколения покупателей - она говорит, что стиль кафе - это то, что для нее важнее, чем пиво.

«Я не очень люблю кофе», — признается она.

Индустрия кофеен во Вьетнаме оценивается в 400 миллионов долларов и растет до восьми процентов в год, по данным консалтинговой компании Mibrand.

Кроме того, существуют тысячи магазинов, официально не зарегистрированных в государственных органах, говорит Ву Тхи Ким Оань, преподаватель вьетнамского университета RMIT.

«Если у нас возникают проблемы с работой в офисе, то мы увольняемся и думаем: давай вместе поддержимся... Выберите одно место, арендуйте дом, а затем откройте кофейню», — сказала она.

«Если все идет хорошо, то вы продолжаете. Если это не так, вы меняетесь».

По данным Euromonitor International, мировые бренды изо всех сил пытались закрепиться, и в 2022 году на долю Starbucks приходилось всего два процента рынка.

Ранее в этом году компания объявила о закрытии своего единственного магазина в Хошимине, где продавался фирменный сорт пива.

В отличие от большинства местных заведений, кофейный гигант использует исключительно «высококачественные» зерна арабики, вкус которых заметно отличается от вьетнамской робусты.

Что касается Ту, то его родители в конце концов пришли в себя, и он планирует делать дальнейшие покупки, желая создать рабочую силу, которая любит кофе так же, как и он.

«Я хочу создать образ мышления, что это серьезная карьера», — сказал он.

Источник: AFP / Tuoi Tre News

• Самый дорогой кофе в Хошимине: фирменный напиток за 20 долларов

• Кофейный сектор Вьетнама сталкивается с препятствиями на мировом рынке

• Вьетнамский кофе высшего сорта продается по цене $48 за кг

• Экспорт кофе из Вьетнама достиг $2,9 млрд за пять месяцев, увеличившись на 43,9%

• Компания Trung Nguyen E-Coffee планирует расширить свою сеть на внутреннем и международном уровнях до 3000 магазинов с помощью новой франчайзинговой модели