Придерживаясь традиций: Вьетнамский традиционный новогодний пирог за 12 часов для Тэта
Уставший после 12 часов приготовления, Нгуен Тхи Туи Хонг осторожно снимает кожуру с последнего из пяти листьев, которыми покрыт мягкий, липкий рисовый пирог, известный как "бань чынг" - новогоднее лакомство по лунному календарю во Вьетнаме.
Bánh chưng, варёный на пару́ пирог) — блюдо вьетнамской кухни, пирог из клейкого риса, бобов мунг и свинины. Его происхождение объясняется в легенде о Ланг Льеу (вьет. Lang Liêu), наследнике шестого хунгвыонга (вьет. Hùng Vương).
- Wikipedia
Завернутые лепешки из клейкого риса, зеленой фасоли и свиной грудинки на протяжении веков были одним из нескольких блюд, которые с остервенением готовились дома специально к Тэт, вьетнамскому Новому году, который начинается в среду.
55-летняя Хонг трудилась над этим блюдом, которое нужно варить в течение 12 часов на дровяном огне, почти каждый год в течение последних четырех десятилетий.
«Мы можем купить готовый бань чынг, но это не создает атмосферу Тэта», — сказала она, объяснив, что ей нравится процесс очистки листьев, замачивания риса и предварительного приготовления бобов очень ранним утром.
"Это отвлекает меня и утомляет, но я все равно люблю готовить торт сама".
Согласно часто рассказываемой легенде, рецепт бань чынг был впервые приготовлен тысячи лет назад вьетнамским принцем, который хотел произвести впечатление на своего отца, претендуя на трон.
Довольный вкусом торта и впечатленный проявлением уважения со стороны своего сына, король должным образом передал ему корону.
Бань чынг часто кладут на семейные алтари в качестве подношения предкам, которых широко почитают во Вьетнаме - стране, официально атеистической, но все еще пропитанной конфуцианскими социальными нравами.
Многие семьи больше не делают их с нуля, но для тех, кто соблюдает традицию, работа обычно ложится на плечи старших в семье.
23-летний сын Хонга Нгуен Дао Ань Хой уже беспокоится о том, чтобы встать у руля.
"У нашего поколения так много других забот, поэтому я не уверен, что смогу продолжать в том же духе", - сказал он AFP, промывая горку риса под наружным краном в их доме в Ханое.
А пока он счастлив наслаждаться богатой и вкусной стряпней своей матери.
Кхой, который называет себя здоровым человеком и часто предпочитает блюда западной кухни, делает исключение для банх Чанга.
"Оно немного жирноватое и чересчур крахмалистое", - сказал он. Но "оно также вкусное".
"Я не могу представить Тэт без бань чынга".
Источник: Tuoi Tre News / AFP
#вьетнамская кухня #тэт #кухня Вьетнама #новый год
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Хоанг Тхук Хао вошел в историю, став первым вьетнамским победителем Глобальной премии в области устойчивой архитектуры за новаторские проекты, ориентированные на человека и устойчивое развитие.
Музыкальное видео вьетнамской певицы Хоа Минзи "BẮC BLING" (BẮC NINH) с 28 февраля по 6 марта занимало первую строчку в чарте лучших дебютных песен YouTube, обогнав Лизу из Blackpink и ее песню "FXCK UP THE WORLD".
3 месяца назад
Фрагмент из песни «Khong Sao Ca» («Без проблем») вьетнамского рэпера 7dnight неожиданно покорил интернет за последний месяц.
3 месяца назад
Уставший после 12 часов приготовления, Нгуен Тхи Туи Хонг осторожно снимает кожуру с последнего из пяти листьев, которыми покрыт мягкий, липкий рисовый пирог, известный как "бань чынг" - новогоднее лакомство по лунному календарю во Вьетнаме.
Вьетнам встречает Год Змеи яркими талисманами, от многоголовых змей до змей в форме сердца, и другими дизайнами, отражающими инновации и процветание.
Все большее число китайских знаменитостей выбирают вьетнамскую моду высокого класса, что открывает перед вьетнамскими дизайнерами новые возможности заявить о себе на рынке, насчитывающем 1,4 миллиарда человек.
5 месяцев назад
Вместо того, чтобы использовать кисть, 29-летний Нгуен Тханг создает уникальные портреты, постукивая по стеклу молотком, создавая трещины.
Министерство культуры, спорта и туризма выбрало фильм «Dao, Pho va Piano» («Цветущий персик, Фо и фортепиано») в качестве официальной номинации для участия в конкурсе в категории «Лучший международный художественный фильм» на 97-й церемонии вручения премии «Оскар».
8 месяцев назад
Чиновник Хошимина подписал решение оштрафовать известного местного певца на сумму более 1000 долларов США и отстранить его от работы на девять месяцев после того, как он надел неподобающие наряды, украшенные странными аксессуарами и значками, на концерте в мае.
11 месяцев назад