Рис, приготовленный на пару «комтхо» – уникальное блюдо в Сайгоне
Приготовленный на пару рис «комтхо».
| Одним из самых вкусных деликатесов Сайгона-Чолона, появившимся сотни лет назад, является рис, приготовленный на пару и положенный в пиалы из глины «комтхо». Это традиционный способ приготовления риса у некоторых китайских народностей. |
| Говоря о «комтхо», люди думают об известном в прошлом «Тьоку» (Старом рынке). В статье, опубликованной на сайте trithucvn.net, говорится, что, согласно историческим документам, с начала 17-го века, когда вьетнамцы начали селиться на юге страны, Сайгон стал самым многолюдным и оживленным районом на юге. Вдоль берегов реки Беннге, рядом с цитаделью Кюи был создан небольшой рынок, где шла бойкая торговля. Он назывался Бентхань.
К середине 1911 года рынок находился в плохом состоянии. Французы перенесли его в другое место около вокзала Сайгон-Митхо (ныне автобусная остановка Сайгон). Старый рынок назывался «Тьоку». Старый рынок расположен на южном берегу широкого канала. Вдоль канала шла дорога, куоторую французы называли Шарне. Здесь вели бизнес многие китайцы гуандунского происхождения, поэтому на Старом рынке находились многие хорошие китайские рестораны.
«Комтхо» в Сайгоне берет свое начало от гуандунской кухни. В глиняные пиалы кладут рис и доливают воду. Устанавливают пиалы на пароварку, варят до готовности. Это сложный традиционный способ приготовления риса китайского народа. Благодаря такому уникальному и сложному способу приготовления рис получается нежнее и вкуснее, чем рис, приготовленный в мультиварке, а также он поддерживается в теплом состоянии. С рисом подают разнообразные блюда, такие как говядина, курица, рыба, креветки, свинина, краб и кальмары.
В старом Сайгоне вьетнамцы различных слоев общества ели «комтхо» на Старом рынке, потому что это блюдо вкусное и недорогое. Для тех, у кого мало денег, можно есть несколько пиал риса и одну тарелку мяса. А более богатые люди обычно заказывали 1 – 2 пиалы риса и такие блюда высокой кухни, как тушеная рыба, жареная курица и жареный голубь. Можно перечислять следующие уникальные блюда, которые подаются с рисом: суп из черной курицы с добавленными лекарственными травами и корнями, кисло-сладкие жареные ребрышки, яичница-болтунья с горбылем или яйцо, приготовленное на пару с горбылем.
Позже в Сайгоне появились многие новые блюда, поэтому люди не едят рис «комтхо» так регулярно, как раньше. Однако люди все еще посещают ресторан на Старом рынке (ныне рынок Тонтхатдам), где подают «комтхо», чтобы вспомнить о прекрасном старом Сайгоне. Источник: nhandan.com.vn |
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Хоанг Тхук Хао вошел в историю, став первым вьетнамским победителем Глобальной премии в области устойчивой архитектуры за новаторские проекты, ориентированные на человека и устойчивое развитие.
Музыкальное видео вьетнамской певицы Хоа Минзи "BẮC BLING" (BẮC NINH) с 28 февраля по 6 марта занимало первую строчку в чарте лучших дебютных песен YouTube, обогнав Лизу из Blackpink и ее песню "FXCK UP THE WORLD".
3 месяца назад
Фрагмент из песни «Khong Sao Ca» («Без проблем») вьетнамского рэпера 7dnight неожиданно покорил интернет за последний месяц.
3 месяца назад
Уставший после 12 часов приготовления, Нгуен Тхи Туи Хонг осторожно снимает кожуру с последнего из пяти листьев, которыми покрыт мягкий, липкий рисовый пирог, известный как "бань чынг" - новогоднее лакомство по лунному календарю во Вьетнаме.
Вьетнам встречает Год Змеи яркими талисманами, от многоголовых змей до змей в форме сердца, и другими дизайнами, отражающими инновации и процветание.
Все большее число китайских знаменитостей выбирают вьетнамскую моду высокого класса, что открывает перед вьетнамскими дизайнерами новые возможности заявить о себе на рынке, насчитывающем 1,4 миллиарда человек.
5 месяцев назад
Вместо того, чтобы использовать кисть, 29-летний Нгуен Тханг создает уникальные портреты, постукивая по стеклу молотком, создавая трещины.
Министерство культуры, спорта и туризма выбрало фильм «Dao, Pho va Piano» («Цветущий персик, Фо и фортепиано») в качестве официальной номинации для участия в конкурсе в категории «Лучший международный художественный фильм» на 97-й церемонии вручения премии «Оскар».
8 месяцев назад
Чиновник Хошимина подписал решение оштрафовать известного местного певца на сумму более 1000 долларов США и отстранить его от работы на девять месяцев после того, как он надел неподобающие наряды, украшенные странными аксессуарами и значками, на концерте в мае.
11 месяцев назад