Vietnews.ru
Еда

Ханойские специальные сладкие пельмени для фестиваля Хан Тхык

(Читать 4 мин.)


Готовых ингредиентов для приготовления фестивальных фирменных блюд Хан Тхыка было предостаточно как на местных, так и на онлайн-рынках для иностранцев в Ханое, чтобы купить и порадовать своих детей дома уроком вьетнамской кулинарии.

Ханойцы часто делают два вида сладких пельменей - бань чой (плавающие пельмени) и бань чай (сладкие пельмени из бобов мунг) - в третий день третьего месяца Лунного года, чтобы поклониться своим предкам.

Создание этих привлекательных бань чой и бань чай может стать радостным моментом для матерей и детей. Фото: Вьетнамские сладкие пельмени от To Hung Giang.
Создание этих привлекательных бань чой и бань чай может стать радостным моментом для матерей и детей. Фото: Вьетнамские сладкие пельмени от To Hung Giang.

Фестиваль Хан Тхык, или "Праздник холодной пищи", приходится на 14 апреля этого года. Несмотря на то, что не многие люди знают о происхождении праздника, он по-прежнему считается важным среди всех вьетнамских ритуалов.

Праздник холодной пищи — древний праздник в Восточной Азии (Китай, Корея, Вьетнам), исторический предшественник поминального дня Цинмин. В ныне известных документах упоминается в отождествлении с последним начиная с эпохи Тан. Слияние праздников закреплено императорским эдиктом в 732 г.

- Wikipedia.org

В день холодной пищи (Тет Хан тхык), 3 марта по лунному календарю, вьетнамцы преподносят на алтарь предков пирожки бань чой и бань чай. Это не только красивая традиция, но и демонстрация кулинарного искусства.В древнекитайской письменности иероглиф «Хан» означает «холодный», а «тхык» - «есть». Каждый год, 3 марта по лунному календарю, вьетнамцы едят холодную пищу, чтобы с чувством искренней благодарности почтить память предков.Несмотря на китайское происхождение, праздник холодной пищи во Вьетнаме имеет свою отличительную черту. В этот день, в отличие от китайцев, которые вообще не разжигают огонь в домах, вьетнамцы готовят как обычно. Единственная особенность – это пирожки бань чой и бань Чай, символизирующие холодную еду (хан тхык).

- Nhan Dan

Если специальные блюда, приготовленные исключительно для фестиваля Хан Тхык, бань чой и бань хай, а также их ингредиенты продаются на каждом рынке по всей стране в дни, предшествующие фестивалям и во время них. Иностранцы в Ханое могут купить готовые ингредиенты и порадовать своих детей дома уроком вьетнамской кулинарии.

В наши дни у опытных работающих домохозяек нет времени на трудоемкую работу, поэтому они предпочитают покупать бань чой и бань чай в продуктовых киосках на рынке. Но, как и многое другое, самое лучшее - домашнее.

Цветное блюдо или Бань Чой, приготовленное To Hung Giang.
Цветное блюдо или Бань Чой, приготовленное To Hung Giang.

Бань Чой (Banh Troi) - маленькие белые пельмени, изготовленные из клейкой рисовой муки, фаршированной коричневым сахаром. Наиболее важной стадией изготовления Banh Troi - формирование. Повара ущипните маленькое тесто и выравнивают его, поместите коричневый сахарный шар в середине и сверните его в меньший шар или около трех века в диаметре.

Повар нагревает воду в температуру кипения, затем немного охлаждает его, прежде чем бросить некоторые рисовые шарики, затем снова кипит. Когда шары плавают на поверхность горшка, они выводятся с ковшом, а затем немедленно помещают в миску холодной воды, чтобы они не были чрезмерно липкими или склеивающими.

Последний шаг - это презентация. Белые клейкие шарики положены на тарелку и посыпают жареными белыми или черными семенами кунжута. После сделанного, их следует съесть в тот же день.

Бань чай (Banh chay) также изготавливается из клейкой муки, но они напоминают вареные вареники и заполнены пастой бобовой фасоли, посыпали семена кунжута и служили в мисках с сиропом, ароматизированным грейпфрутом.

Новая версия Banh Chay в Funky Form из свиней, сделанных Phuong Nguyen.
Новая версия Banh Chay в Funky Form из свиней, сделанных Phuong Nguyen.

Традиционно Banh Troi и Banh Chay белые с сладким вкусом, но талантливые повара могут сделать их более красочными и вкусными, добавив окраску пищи или ароматизацию в тесто.

В настоящее время домохозяйки не должны готовить все ингредиенты для того, чтобы сделать эти пирожные самим собой, но заказывая из интернет-магазинов в социальных сетях, таких как Facebook и Zalo или интернет-магазины, такие как Shoppee, Lazada или покупка с местных рынков.

Эти тестовые наборы включают в себя все готовые ингредиенты, такие как липкая рисовая мука, натуральный коричневый сахар, зеленая бобовая паста, семена кунжута, тертый кокос, среди прочего, по ценам, начиная от 65 000 VND ($3) до 100 000 VND ($4.5) за набор.

Набор теста по цене 3 доллара состоит из одного килограмма готовой клейкой рисовой муки (пяти разных цветов) с соответствующим количеством сахара и жареного кунжута.

Безопасные готовые ингредиенты для приготовления бань чой и бань чай можно заказать через социальные сети, такие как Facebook и Zalo, или через онлайн-торговые платформы, такие как Shoppee, Lazada. Фото: dolambanhgabi
Безопасные готовые ингредиенты для приготовления бань чой и бань чай можно заказать через социальные сети, такие как Facebook и Zalo, или через онлайн-торговые платформы, такие как Shoppee, Lazada. Фото: dolambanhgabi

Более дорогой набор, за 4,5 доллара, включает в себя один килограмм клейкой рисовой муки с соответствующим количеством сахара и жареного кунжута для приготовления бань чой и пасты из зеленой фасоли, а также свежий нарезанный кокосовый орех для приготовления бань чая.

Кроме того, готовые сладости также доступны для занятых домохозяек. Цены на готовые к употреблению сладости варьируются от 10 000 до 50 000 VND (от 0,4 до 2,1 доллара США) за порцию, которые также можно заказать онлайн или купить на местных рынках.

Для предприимчивых домохозяек, которые хотят испытать какие-то новые "разные" вкусы, плавающие пельмени с солеными яйцами или шоколадными начинками также доступны по цене 100 000 VND (4,5 доллара) за порцию. Кроме того, плавающие пельмени в нетрадиционных формах, таких как кролик, кошка, рыба, также являются основными моментами фестиваля Хан Тхык в этом году.

Готовые ингредиенты для приготовления бань чой и бань чай в домашних условиях можно приобрести по адресу: https://www.facebook.com/beemartvietnam; https://www.facebook.com/vanashop или https://www.facebook.com/dolambanhgabi

Источник: Hanoi Times


Тэги: Ханойские специальные сладкие пельмени для фестиваля Хан Тхык
#Ханой #вьетнамская кухня #пельмени


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Динь Тиен Зунг, министр финансов, назначен секретарем Ханойского партийного комитета по решению Полибуро Центрального комитета Коммунистической партии.

Политика,

| 03/04/2021

Это уже третий раз, когда пешеходное пространство Ханоя должно быть приостановлено с тех пор, как пандемия Covid-19 начала поражать столицу в начале марта 2020 года.

Туризм,

| 06/02/2021

Ожидается, что запуск “Карты кулинарного туризма Вьетнама” будет способствовать восстановлению вьетнамского туризма в частности и экономики в целом после пандемии Covid-19.

12 декабря был официально объявлен «Днем фо» - празднованием самого популярного блюда Вьетнама

Событие,

| 12/12/2020

Предпраздничные дни - это самое яркое время Ханоя, когда столица меняет свой покров на новый жизненный цвет весны и радости.

VietNews.ru

Вьетнам сегодня. Новости Вьетнама.
VietNews.ru

Чтобы отправить редакции сообщение,
выделите часть текста в статье
и нажмите Ctrl+Enter

© 2021 - Все права защищены. VietNews.ru