Затейливый новогодний стол в старом Ханое
| В Тханглонге собираются люди из разных районов страны, так что в ханойской кухне заключалась вся квинтэссенция вьетнамской кухни. Своими ловкими руками ханойцы делают новогодний стол более элегантным и роскошным. |
| В статье, опубликованной на сайте hanoimoi.com.vn, дается информация о том, что праздничный стол столичных жителей в день прощания с уходящим годом (татньен) никак не обходится без жареных роллов «нэм» и традиционных блюд. Сначала заворачивают начинку «нэм» из свиного фарша, яйца, древесных и ароматных грибов, вермишели, бобовых ростков в рисовые бумаги, а потом жарят эти роллы. Есть одна вкусовая добавка, которая подчеркивает вкус жареного «нэм» - это рыбный соус. Рыбный соус должен быть вкусным и обладать специфическим запахом. Соус для «нэм» состоит из рыбного соуса, воды, сахара, уксуса, чеснока и нарезанного красного перца. В простых семьях на новогодном столе обязательно присутствовали 4 пиалы и 6 тарелок, в богатых семьях – 6 пиал и 8 тарелок. В 6 пиал наливали суп с побегами бамбука, суп с сушеной свиной кожей, суп с кальмарами, суп с грибами, суп с вермишелью и суп с мясными шариками. На 8 тарелок выкладывали следующие блюда: отварная курица, рубленная на куски, колбаса «жолуа», колбаса «тьакуе», соленые яйца, маринованные луковички, рисовой пирог «баньтьынг», жареный ананас с куриной кишкой, тушенный черный амур. .jpg) Праздничный стол столичных жителей в день прощания с уходящим годом (татньен) никак не обходится без традиционных блюд. Фото: hanoimoi.com.vn На праздичном столе «татньен» жителей Ханоя не мог отсутствовать приготовленный на пару клейкий рис с плодами момордики кохинхинской «сойгак». Его красный цвет символизирует удачу. В первый день нового года по лунному календарю ставили на алтар следующие блюда: суп с побегами бамбука и свиной ногой, зельц, суп с сушеной свиной кожей и креветками, суп с вермишелью и куриной кишкой, суп с мясными шариками, черный амур, соленный яйца и жареные кольраби, морковка, нарезанные мелкими кубиками в виде миндаля, c рублеными куриными желудками и жареным арахисом. Как в других регионах, на новогоднем столе в Тханглонге обязательно присутствовал рисовой пирог «баньтьынг». Его главными ингредиентами, как правило, являются клейкий рис, мясо и маш.  Во время Тэта вместо обычных суповых чашек ханойцы использовали пиалы небольшого размера. Фото: 1946.vn В будние дни можно использовать деревянный поднос, но во время Тэта надо обязательно использовать поднос с позолотой. В зажиточных семьях использовали медный поднос, на котором вырезаны затейливые узоры. Вместо обычных суповых чашек использовали пиалы небольшого размера. Эти чашки имеют узкое круглое дно и сильно расширяются к верху. На новогоднем столе жителей старого Ханоя присутствовали деликатесы из горных, равнинных и морских районов. Количество новогодних блюд для праздничного стола в прошлом было больше, чем в настояще время. Блюда также были сложнее приготовлены. В генеалогии рода Нгуен, проживавшего на улице Ханглам (ныне Хангнганг) с конца династии Ле, написано, что новогодний стол был настолько велик, что император Ле должен был запретить столичным жителям устроить большой новогодний банкет. В наши дни новогодний стол не такой затейливый, как раньше. Источник: nhandan.com.vn |
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Одержав победу над 42 другими конкурсантками, Нгуен Хоанг Фыонг Линь, представляющая Хошимин, была коронована Мисс Космо Вьетнам 2025 во время финала конкурса, состоявшегося в южно-центральной провинции Кханьхоа в субботу вечером.
9 часов назад
Хоанг Тхук Хао вошел в историю, став первым вьетнамским победителем Глобальной премии в области устойчивой архитектуры за новаторские проекты, ориентированные на человека и устойчивое развитие.
Музыкальное видео вьетнамской певицы Хоа Минзи "BẮC BLING" (BẮC NINH) с 28 февраля по 6 марта занимало первую строчку в чарте лучших дебютных песен YouTube, обогнав Лизу из Blackpink и ее песню "FXCK UP THE WORLD".
3 месяца назад
Фрагмент из песни «Khong Sao Ca» («Без проблем») вьетнамского рэпера 7dnight неожиданно покорил интернет за последний месяц.
3 месяца назад
Уставший после 12 часов приготовления, Нгуен Тхи Туи Хонг осторожно снимает кожуру с последнего из пяти листьев, которыми покрыт мягкий, липкий рисовый пирог, известный как "бань чынг" - новогоднее лакомство по лунному календарю во Вьетнаме.
Вьетнам встречает Год Змеи яркими талисманами, от многоголовых змей до змей в форме сердца, и другими дизайнами, отражающими инновации и процветание.
Все большее число китайских знаменитостей выбирают вьетнамскую моду высокого класса, что открывает перед вьетнамскими дизайнерами новые возможности заявить о себе на рынке, насчитывающем 1,4 миллиарда человек.
6 месяцев назад
Вместо того, чтобы использовать кисть, 29-летний Нгуен Тханг создает уникальные портреты, постукивая по стеклу молотком, создавая трещины.
Министерство культуры, спорта и туризма выбрало фильм «Dao, Pho va Piano» («Цветущий персик, Фо и фортепиано») в качестве официальной номинации для участия в конкурсе в категории «Лучший международный художественный фильм» на 97-й церемонии вручения премии «Оскар».
8 месяцев назад
Чиновник Хошимина подписал решение оштрафовать известного местного певца на сумму более 1000 долларов США и отстранить его от работы на девять месяцев после того, как он надел неподобающие наряды, украшенные странными аксессуарами и значками, на концерте в мае.
11 месяцев назад