Придерживаясь традиций: Вьетнамский традиционный новогодний пирог за 12 часов для Тэта

Уставший после 12 часов приготовления, Нгуен Тхи Туи Хонг осторожно снимает кожуру с последнего из пяти листьев, которыми покрыт мягкий, липкий рисовый пирог, известный как "бань чынг" - новогоднее лакомство по лунному календарю во Вьетнаме.

Bánh chưng, варёный на пару́ пирог) — блюдо вьетнамской кухни, пирог из клейкого риса, бобов мунг и свинины. Его происхождение объясняется в легенде о Ланг Льеу (вьет. Lang Liêu), наследнике шестого хунгвыонга (вьет. Hùng Vương).

- Wikipedia

Завернутые лепешки из клейкого риса, зеленой фасоли и свиной грудинки на протяжении веков были одним из нескольких блюд, которые с остервенением готовились дома специально к Тэт, вьетнамскому Новому году, который начинается в среду.

55-летняя Хонг трудилась над этим блюдом, которое нужно варить в течение 12 часов на дровяном огне, почти каждый год в течение последних четырех десятилетий.

«Мы можем купить готовый бань чынг, но это не создает атмосферу Тэта», — сказала она, объяснив, что ей нравится процесс очистки листьев, замачивания риса и предварительного приготовления бобов очень ранним утром.

"Это отвлекает меня и утомляет, но я все равно люблю готовить торт сама".

Согласно часто рассказываемой легенде, рецепт бань чынг был впервые приготовлен тысячи лет назад вьетнамским принцем, который хотел произвести впечатление на своего отца, претендуя на трон.

Довольный вкусом торта и впечатленный проявлением уважения со стороны своего сына, король должным образом передал ему корону.

Бань чынг часто кладут на семейные алтари в качестве подношения предкам, которых широко почитают во Вьетнаме - стране, официально атеистической, но все еще пропитанной конфуцианскими социальными нравами.

Многие семьи больше не делают их с нуля, но для тех, кто соблюдает традицию, работа обычно ложится на плечи старших в семье.

23-летний сын Хонга Нгуен Дао Ань Хой уже беспокоится о том, чтобы встать у руля.

"У нашего поколения так много других забот, поэтому я не уверен, что смогу продолжать в том же духе", - сказал он AFP, промывая горку риса под наружным краном в их доме в Ханое.

А пока он счастлив наслаждаться богатой и вкусной стряпней своей матери.

Кхой, который называет себя здоровым человеком и часто предпочитает блюда западной кухни, делает исключение для банх Чанга.

"Оно немного жирноватое и чересчур крахмалистое", - сказал он. Но "оно также вкусное".

"Я не могу представить Тэт без бань чынга".

Источник: Tuoi Tre News / AFP

• Цены на овощи растут вместе со спросом после праздников Тэт

• В Хошимине проведут фейерверки в честь Нового года

• Во Вьетнаме на Новый год будут 3-дневные каникулы

• Ханой не будет проводить фейерверки на празднование Нового года

• В Ханое и Хошимине переполнены все выезды, так как люди возвращаются домой на праздник Тэт