Почему CNN называет вьетнамский Фо одним из лучших супов во всем мире?

Если дымящаяся тарелка супа кажется вам верхом старомодного комфорта, то у вас есть много единомышленников. Суп-один из самых древних и универсальных продуктов в мире, говорит Джанет Кларксон, автор книги “Суп: Глобальная история.”

“В каждой культуре есть свой суп,” сказала она. - У него очень древние корни.” Ранние люди варили в супе все, от черепашьих панцирей до бамбуковых кусков, пишет она в своей книге, начиная с бронзового века.

Кипячение пищи позволяло питаться стабильными зернами, травами и другими ингредиентами, добавляемыми в пищу или в лечебных целях.

Каждый раз, когда вы доставляете тарелку супа другу с соплями, Кларксон говорил, что вы на самом деле продолжаете вековую традицию. «Разделение еды и лекарств - это не то, что думали древние люди», - сказала она. «Я думаю, что исторически в каждой стране мира некоторые супы считались восстанавливающими».

Это правда, как бы вы это ни называли. Сегодня суп нежнее бульона, в то время как тушеное мясо более сытно, но мировые продукты, которые можно есть ложкой, никогда не укладывались в две англоязычные категории.

В то время как Кларксон погрузилась в многовековую этимологию, чтобы проследить историю супа, марихуаны и бульонов, она остановилась на очень широком подходе. «Просто что-то, приготовленное на воде, - писала она, - а ароматизированная вода становится важной частью блюда».

Это определение оставляет место удивительному кулинарному разнообразию мира.

CNN только что номинировал список из 20 лучших супов мира, и вьетнамское фо из говядины является одним из лучших.

Бульон варится в течение нескольких часов с корицей, звездчатым анисом и другими теплыми специями, чтобы создать чудесно ароматную основу для этого супа с рисовой лапшой.

По словам Андреа Нгуен, автора книги «Поваренная книга Фо», Фо входит в число наиболее известных продуктов, экспортируемых Вьетнамом, но суп - относительно новая еда.

И в то время как современные рестораны фо предлагают широкий выбор вкусов, говядина - это оригинал. К 1930 году, объяснил Нгуен, суп подавали с ломтиками сырой говядины, аккуратно сваренными в бульоне.

Сегодня говядина фо остается самой любимой версией во Вьетнаме, с вариантами, которые включают оригинальную сырую говядину, смесь сырой и вареной говядины, грудинку и сухожилия.

Источник: Vietnam Insider