Четыре вьетнамских напитка вошли в сотню лучших в Азии

Вьетнамский кофе, кофе со сгущённым молоком, яичный кофе и лотосовый чай вошли в список 100 лучших напитков Азии по версии международного гастрономического издания TasteAtlas.

Вьетнам вновь оказался в центре внимания международных гастрономических рейтингов. Сразу четыре традиционных напитка страны вошли в сотню лучших напитков Азии, составленную TasteAtlas.

Рейтинг основан более чем на 12 тысячах оценок пользователей. Около 7 800 из них, по данным издания, были признаны достоверными.

Самую высокую позицию среди вьетнамских напитков занял кофе со льдом и сгущённым молоком (cà phê sữa đá) — он оказался на 10-м месте.

Кофе со льдом — визитная карточка Вьетнама

Для приготовления этого напитка традиционно используют зёрна робусты. Молотый кофе медленно заваривается с помощью небольшого металлического фильтра, который устанавливается непосредственно над чашкой. Готовый крепкий кофе смешивают со сгущённым молоком, а затем добавляют лёд.

Так получается напиток с насыщенным кофейным вкусом, сладостью сгущённого молока и освежающей прохладой — сочетание, которое давно стало одним из самых узнаваемых символов вьетнамской гастрономии.

Особенно популярен такой кофе в жаркую погоду, когда чашка крепкого сладкого кофе со льдом превращается не просто в напиток, а в привычный элемент повседневной жизни.

Вьетнамский кофе занял 18-е место

Ещё выше в рейтинге оказался собственно вьетнамский кофе — без уточнения способа подачи. Он занял 18-е место.

Кофе появился во Вьетнаме в середине XIX века, в период французского колониального правления. За последующие десятилетия кофейная культура настолько укоренилась в стране, что сегодня кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов вьетнамцев.

В настоящее время Вьетнам относится к крупнейшим производителям кофе в мире и является ведущим экспортёром робусты.

Для вьетнамского кофе характерны крепость, насыщенный аромат и плотная текстура. Медленная обжарка зёрен подчёркивает его интенсивный вкус.

Вьетнамская традиция приготовления кофе также предполагает неспешность: напиток не просто готовят, а буквально дают ему время — кофе капля за каплей проходит через металлический фильтр, известный как phin.

Яичный кофе: неожиданное сочетание, ставшее классикой

На 35-й позиции рейтинга оказался один из самых необычных вьетнамских напитков — яичный кофе (cà phê trứng).

Его основу составляет обычный кофе, приготовленный через фильтр. Сверху добавляется густая пенка из яичного желтка и сгущённого молока, взбитых до кремообразного состояния.

История напитка связана с Ханоем и 1950-ми годами — временем Первой Индокитайской войны. Согласно приведённой TasteAtlas версии, в то время возник дефицит молока, и хойский бариста Нгуен Ван Зянг (Nguyen Van Giang) решил использовать вместо него яичный желток.

Так появился напиток, который впоследствии стал одной из гастрономических визитных карточек столицы Вьетнама.

Созданный им рецепт дал начало знаменитому Giang Cafe в Ханое. Кафе и сегодня находится под управлением семьи Нгуена Ван Зянга.

У яичного кофе необычная текстура: горячий, крепкий и горьковатый кофе оказывается под плотным слоем сладкой, воздушной и почти десертной яичной пены.

Лотосовый чай — аромат Ханоя

Четвёртый вьетнамский напиток в рейтинге — лотосовый чай, занявший 69-е место.

История этого напитка связана с эпохой правления императора Ты Дыка (Tự Đức). Традиционный способ ароматизации заключался в том, что зелёный чай помещали внутрь цветка лотоса на ночь, позволяя чайным листьям впитать его аромат.

Сегодня лотосовый чай производят несколько иначе: чайные листья ароматизируют тычинками лотоса.

Заваренный напиток приобретает янтарный оттенок и отличается чистым, мягким вкусом с тонкими ванильными нотами.

Лотосовый чай традиционно подают по особым случаям — во время праздников и церемоний. Особенно ценятся сорта, произведённые в районе Западного озера (Hồ Tây) в Ханое, где выращивание лотоса имеет давние традиции.

Индия заняла первые позиции

Несмотря на четыре вьетнамских напитка в первой сотне, верхние строчки рейтинга TasteAtlas достались Индии.

Первое место занял манговый ласси — густой кисломолочный напиток на основе йогурта и манго.

На втором месте оказался масала-чай — чёрный чай с молоком и смесью пряностей.

Третью позицию получил meethi lassi, сладкий вариант ласси, который может ароматизироваться фруктами, шафраном или кардамоном.

Таким образом, рейтинг TasteAtlas показывает, насколько разнообразна культура напитков в Азии — от пряного индийского чая и фруктовых ласси до крепкого вьетнамского кофе и тонко ароматизированного лотосового чая.

Для Вьетнама особенно примечательно присутствие сразу четырёх напитков, представляющих разные стороны национальной культуры: повседневную кофейную традицию, необычный десертный кофе и многовековую чайную культуру.

Источник: VnExpress

• Фестиваль знакомит с традиционными закусками Вьетнама

• Вьетнамец бросил колледж, чтобы стать стилистом по кулинарии

• 5 блюд Хюэ, которые удовлетворят ночные желания

• #foodartmonthly знакомит мир с вьетнамской кухней

• VCCA создаст карту питания для 100 вьетнамских блюд